El precio de la carne y el pollo sigue siendo un dolor de cabeza para muchas familias en la ciudad. Hoy, una libra de carne puede costar alrededor de 14 mil pesos, lo que significa que para un hogar de cuatro o cinco personas apenas alcanza para un día, y eso, sí se sabe rendir. Ante este panorama, los hogares se las ingenian para que la olla no quede vacía y el bolsillo no se resienta más de lo necesario.
Una de las principales estrategias es sustituir la proteína animal por legumbres como lentejas, garbanzos, fríjoles o arvejas, que además de ser más económicas, aportan nutrientes importantes para mantener una dieta balanceada. Con un buen guiso, acompañados de arroz y ensalada, estos alimentos se convierten en una opción que llena y alimenta sin gastar tanto.
Los huevos también siguen siendo uno de los salvavidas en la mesa. Cocidos, revueltos o en tortilla, permiten variar el menú y completar el plato con carbohidratos como papa, yuca o plátano. A esto se suman las verduras de temporada, que suelen ser más accesibles y ayudan a balancear la alimentación diaria, sobre todo en el almuerzo, que es la comida fuerte en la mayoría de los hogares.
Aunque no es fácil enfrentar los altos precios, la creatividad y el rebusque marcan la diferencia. Ajustar las compras al presupuesto, aprovechar los mercados campesinos y darles más protagonismo a las leguminosas son fórmulas que las familias aplican para que la mesa nunca quede vacía. Porque en medio de la escasez, como dicen por ahí, “lo importante no es lo caro del plato, sino que alcance para todos”.
