(CNN) — Es la época del año para la alegría y todo lo que puede implicar. Pero las indulgencias del alcohol a menudo conducen a mañanas menos que agradables.
Dado que no existe una píldora mágica para la resaca (aún no, de todos modos), ¿qué puedes hacer cuando te excedes?
La respuesta, para muchos, está en los carbohidratos. Una resaca es esencialmente una deshidratación severa y una caída en el nivel de azúcar en la sangre, lo que deja una variedad de síntomas: náuseas, fatiga, irritabilidad y dolores.
Por supuesto, la mejor manera de evitar la resaca es abstenerse de beber. Si eso no es atractivo, tendrá que encontrar una forma de poder pasar.
París
Puedes conseguir un Bloody Mary prácticamente en todas partes en estos días, pero puedes agradecer a París por inventarlo en 1921.
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Si bien se puede encontrar en todo el mundo, la bebida tiene un significado especial en París, donde se inventó en 1921 en el Harry’s New York Bar.
Muchos bares de todo el mundo le han dado su propio toque al Bloody Mary (el rábano picante ahora es más común que no), pero en Harry’s todavía se prepara de la manera clásica: vodka, jugo de tomate, Tabasco, sal, pimienta, limón y salsa Worcester. .
Londres
El queso caliente y derretido es una parte fundamental del encanto de la pizza cuando tienes resaca, pero la pizza no es la única forma de obtener tu dosis de queso. En Londres, una simple tostada de queso es una cosa hermosa y también muy fácil de hacer en casa, sin importar cuánto te esfuerces.
Deslice el pan debajo del asador, o a la parrilla, como se dice en el Reino Unido, para tostar ligeramente ambos lados, luego unte con mantequilla y mostaza picante y apile queso cheddar rallado encima. Deslice hacia atrás debajo del asador hasta que el queso se derrita. ¡Voila! Ahora está mucho más cerca de pasar el día.
Berlina
Currywurst es un gran acompañamiento para las papas fritas.
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Aunque los berlineses disfrutarán de una currywurst a cualquier hora del día, este clásico refrigerio alemán quizás sea mejor el día después de una gran noche en Berlín.
Para los no iniciados, una currywurst consiste en salchicha de cerdo frita cortada en trozos pequeños, luego rociada con salsa de tomate al curry especiada antes de espolvorearse con curry en polvo.
La rica salsa, la salchicha carnosa y el sutil calor de las especias despiertan los sentidos adormecidos y brindan un impulso revitalizante. Es aún mejor cuando se combina con papas fritas.
Copenhague
Flæskestegssandwich (sándwich de cerdo asado) es como el oro para los irritables y hambrientos. La cocina danesa, a menudo asociada con platos minimalistas bellamente presentados con ingredientes forrajeros, es en realidad más diversa.
El sándwich exclusivo del país tiene que ver con la indulgencia deliciosa y desordenada. Piense en rebanadas gruesas de cuello de cerdo asado y a la parrilla en un panecillo suave con pepinos en escabeche crujientes, col lombarda y una mayonesa picante.
Tómelo para ayudar a evitar la resaca (Kødbyens Høker, un quiosco al aire libre en el distrito de empacadoras de carne de la ciudad es popular por una razón), o conviértalo en su primera parada cuando se despierte con un gran dolor de cabeza y hambre.
Manila
Cualquiera que haya pasado una noche bebiendo con los lugareños en Manila puede dar fe de la capacidad de la ciudad para pasar un buen rato.
El chef Jordy Navarra abrió Toyo Eatery en 2016; es famoso por sus refinadas reinterpretaciones de los clásicos filipinos.
«En cuanto a comer después de beber mucho… muchos filipinos suelen optar por tapsilog», dijo Navarra. «Básicamente es como carne de res curada, semiseca o marinada con arroz con ajo y huevo frito. Me gusta mucho que sea simple, abundante y súper conveniente, con lugares que la venden en todo el área metropolitana de Manila».
El nombre del juego en Manila es tratar de adelantarse a la resaca yendo con todo a una gran comida grasienta al final de una noche borracha.
Sídney
El aguacate triturado y los huevos escalfados con tomates cherry es un original australiano, una opción popular también cuando hay resaca.
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La cultura de los cafés de Sídney es famosa por sus saludables platos de brunch. El aguacate aplastado sobre una tostada, ahora un elemento omnipresente en los menús de brunch de moda en todo el mundo, es un invento australiano.
Es un plato delicioso y saludable después de ocho horas de sueño sobrio, pero también es una opción para cuando tienes resaca.
tokio
Hisato Hamada, cofundador de Wagyumafia, una cadena informal de comida rápida famosa por sus lujosos sándwiches de carne Kobe, dice que su remedio para la resaca es comer antes de cama después de una noche de fiesta.
A Hamada le gusta el eki-soba, que son fideos soba que se encuentran en las estaciones de tren.
«Dado que eki-soba se encuentra en el [train] en la plataforma de la estación, puede obtenerlo de camino a casa y, por lo general, se prepara súper rápido, lo que significa que puede tener un tazón dentro de los 30 segundos posteriores al pedido (muy útil cuando está borracho)», dice Hamada.
«Mi tipo favorito viene con tempura y huevo crudo, negi extra rallado (puerro chino) y una salsa de soja espesa al estilo de Tokio que es cálida y nutritiva. En general, es una comida rápida muy reconfortante y abundante para que vuelvas a estar en orden».
bangkok
«La primera y más importante opción de comida para combatir la resaca para los habitantes de Bangkok es ‘Khao Tom Kui’: una versión tailandesa-china de gachas de arroz almidonado muy caliente con guarniciones que van desde carne estofada hasta ensalada picante», explica Perm, quien también jura al comer antes de ir a la cama.
Montréal
La poutine es un plato popular en Montreal y la combinación de sal, grasa y carbohidratos es una buena opción para aliviar la resaca.
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Papas fritas, salsa y requesón: si eso no es música para una cabeza palpitante, entonces nada lo es. En Canadá, es el plato nacional no oficial de poutine que los lugareños comen el día después de la noche anterior.
Si bien la versión clásica es un ayudante confiable para la resaca, hay docenas de formas de ejecutar poutine, un favorito de Montreal.
Con adiciones como tocino, cerdo desmenuzado y carnitas de pato, es una especie de situación de «ve a lo grande o vete a casa».
Edimburgo
Irn Bru, la «bebida nacional» de Escocia, es lo que beberá en Edimburgo para acompañar su panecillo matutino con salchicha cuadrada.
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«La salchicha Lorne, también conocida como salchicha cuadrada, es considerada una institución nacional y un milagro para la resaca por la mayoría de los escoceses que conozco», dice Simon Attridge, chef ejecutivo de Gleneagles, un hotel de lujo ubicado en las Highlands escocesas.
Estas losas gruesas de forma cuadrada de salchicha de res rica, grasosa y sabrosa encajan en un rollo como un guante. El rollo elegido es importante para los gourmets con resaca más exigentes. La mayoría opta por un rollo ligero y aireado especial, llamado rollo de la mañana, que se vende por media docena en todas las tiendas locales de Edimburgo y más allá.
«Su estatus legendario, por supuesto, no se atribuye a ningún valor nutricional», explica Attridge, «sino a su absoluta delicia y cualidades restauradoras. Regado con una lata de Irn Bru [a Scottish carbonated drink]¡este manjar nacional es el material de los sueños de resaca!»
Dublín
Dublín tiene una cultura de pub infame, por lo que no sorprende que Irlanda haya ideado un remedio para el desayuno del día después.
«Las resacas de Dublín pueden ser brutales», confiesa el galardonado chef de ostras de Dublín, Simon Lamont. Es aficionado a una de las curas favoritas de su país de origen: el desayuno blaa.
Un pan concebido en la ciudad de Waterford pero adoptado en la capital en los últimos años, la opción de carne grasosa y carbohidratos implica un panecillo harinoso suave generosamente untado con mantequilla, o blaa, relleno de tocino, salchicha y pudín negro.
«Salsa marrón [traditional British condiment similar to ketchup] es el condimento de elección. Y lavarlo con una piedra shandy [lemonade, sparkling water and bitters] o una pinta de cerveza negra», aconseja Lamont, quien agrega que «si eso no funciona, ¡obviamente una bandeja de ostras recién desconchadas!».
Nueva York
El tocino, huevo y queso de la bodega es un desayuno sólido de Nueva York cualquier día de la semana, pero es especialmente delicioso la mañana después de una gran noche de fiesta.
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Un tocino, huevo y queso (BEC) nunca es una mala idea, pero ¿sabes cuándo es una idea brillante? Cuando estás luchando con una resaca brutal pero no tienes la opción de quedarte en la cama con Hulu y dormir. Tal vez tenga boletos de teatro matinal o una reunión importante.
Sea lo que sea, tenga la seguridad de que hay una bodega cercana lista para freír un huevo o dos, cubrirlos con queso (americano, obviamente) y tocino grasoso antes de poner todo en un panecillo blanco fresco o panecillo inglés. La mantequilla es esencial. La sal y la pimienta son parte del territorio, y el ketchup es opcional.
Ah, y no importa qué hora sea, ¿las 8 am? ¿mediodía? — es perfectamente aceptable deshacerse de su café habitual por una lata helada de Coca-Cola real.
