\n<\/p>\n
Cultura y gastronom\u00eda. As\u00ed define la cantautora de m\u00fasica vallenata Stella Dur\u00e1n Escalona a \u2018Guaca\u00f3\u2019, un restaurante familiar, donde la \u2018explosi\u00f3n de platos t\u00edpicos\u2019 se fusionan de manera estrat\u00e9gica con la m\u00fasica, danza de aromas, sabores y textura de la cocina criolla del Valle del Cacique Upar.<\/b><\/p>\n
(Adem\u00e1s :\u00a0Progr\u00e1mese para visitar los alumbrados navide\u00f1os en Barranquilla)<\/p>\n
En este \u2018templo gastron\u00f3mico\u2019, ubicado en el Centro Hist\u00f3rico<\/b> de esta ciudad, a cielo abierto, se respira realismo m\u00e1gico en un ambiente macondiano y se rescatan las pr\u00e1cticas aut\u00f3ctonas reflejadas en las tradiciones culinarias de la regi\u00f3n.<\/p>\n
\u201cEs conocido ampliamente como un centro cultural de Valledupar, donde prestamos servicios de bar, restaurante, galer\u00eda y exposiciones de arte costumbrista<\/b>. Resaltamos la comida t\u00edpica de esta tierra con presentaciones y sabores gourmet\u201d, destaca Stella Dur\u00e1n.<\/p>\n
(Tambi\u00e9n:\u00a0Cartagena: 11 a\u00f1os de c\u00e1rcel a exgerente de Transcaribe)<\/p>\n
Variado men\u00fa
<\/h3>\n
La propuesta est\u00e1 representada en una variedad de men\u00fas para conquistar el paladar de los comensales, en que se destaca el chivo guisado en leche de coco, el arroz provinciano mezclado con frijol cabecita negra, el mote de malanga con pollo, champi\u00f1ones y queso, entre otras delicias gastron\u00f3micas.
<\/b>
En este espacio todo vale cuando se trata de disfrutar de una velada de entretenimiento, en que la m\u00fasica vallenata tradicional, en vivo, es la protagonista.
Las notas melodiosas son interpretadas por \u2018La Herencia Escalona\u2019, agrupaci\u00f3n acompasada por los matices de la caja, guacharaca, guitarra y acorde\u00f3n, instrumentos insignes del folclor vallenato.<\/b><\/p>\n
\u201cOfrecemos un rico repertorio de los compositores y juglares m\u00e1s reconocidos, como una evocaci\u00f3n de la parranda vallenata. Eventualmente se presentan en eventos especiales y peri\u00f3dicos, los cantautores que hacen historia preservando esta tradici\u00f3n musical\u201d, detalla la cantautora.<\/p>\n
La popularidad de \u2018Guaca\u00f3\u2019 se extendi\u00f3 hace cinco a\u00f1os, con la idea de contribuir a la protecci\u00f3n y preservaci\u00f3n de la manifestaci\u00f3n cultural de esta secci\u00f3n del pa\u00eds, del cual hicieron parte los grupos de trabajo con que se logr\u00f3 el reconocimiento de \u2018Patrimonio Cultural de la Naci\u00f3n para la M\u00fasica Vallenata Tradicional del Caribe Colombiano\u2019 <\/b>ante el Consejo Nacional de Cultura.<\/p>\nArdua labor
<\/h3>\n
\u201cFue una ardua labor de siete a\u00f1os. Trabajo que fundament\u00f3 el mismo reconocimiento por parte de la Unesco, pero del Magdalena Grande (Cesar,La Guajira y Magdalena)<\/b>, el cual fue denominado \u2018En necesidad urgente de salvaguardia\u2019. En este espacio facilitamos la tarima para todos los que tengan talento en cuanto a arte y la cultura lo pueda hacer en p\u00fablico\u201d, explic\u00f3 Dur\u00e1n Escalona.<\/p>\n
(No deje de leer:\u00a0Robos en cajeros autom\u00e1ticos: as\u00ed sustraen el dinero en Valledupar)\u00a0<\/p>\n
En este proceso participaron varios actores entre compositores, gestores culturales, investigadores y periodistas, entre los que se destacan Santander Dur\u00e1n Escalona, Rosendo Romero Ospino, Javier Ortiz Cassiani, Adri\u00e1n Villamizar Zapata, Stella Dur\u00e1n Escalona, Lolita Acosta Maestre y Carlos Llanos Diazgranados, quien ofici\u00f3 como coordinador.<\/p>\n
\u201cCarlos Llanos (mi esposo), mis hijos L\u00eda, Mario, Amia y yo dimos comienzo a Guaca\u00f3 como contribuci\u00f3n a las iniciativas de Protecci\u00f3n incluidas en el Plan Especial de Salvaguardia (PES), que seg\u00fan Llanos no solo se refiere a la protecci\u00f3n y salvaguardia de la manifestaci\u00f3n, sino del fortalecimiento de la identidad cultural de la subregi\u00f3n del Caribe Colombiano\u201d, subraya Stella Dur\u00e1n.<\/b><\/p>\n
El lugar es considerado un punto tur\u00edstico de Valledupar, arropado por la influencia de turistas nacionales y extranjeros, quienes \u2018amasan\u2019 la carta de sabores en un entorno mel\u00f3dico que rinde tributo y homenaje p\u00f3stumo al legado musical del maestro Rafael Escalona Mart\u00ednez.<\/b><\/p>\n
\u201cLos fundadores somos sus sobrinos. Decidimos bautizarlo como Guaca\u00f3, que identifica el canto de un p\u00e1jaro que merodea las faldas de la Sierra de Santa Marta, cuyo sonido merodea la espesura de estas monta\u00f1as sin intervalos de tiempo. El maestro Escalona se parec\u00eda a \u00e9l. Cuando nos visitaba dec\u00edamos: \u2018Lleg\u00f3 el Guaca\u00f3, cant\u00f3 el Guaca\u00f3, se fue el Guaca\u00f3\u2019. Esto se convirti\u00f3 en apodo familiar para recordarlo siempre\u201d, resalta Dur\u00e1n Escalona.<\/p>\n
Ludys Ovalle Jacome
Especial para EL TIEMPO Valledupar<\/b><\/p>\n<\/div>\n
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